意外と簡単！ふきのとうの天ぷらやウドの酢味噌和えなど春の山菜のおつまみ

蕎麦屋に出てくるような、春の山菜を使ったおつまみを食べたくて作ってみました。初めて天ぷらを作ったんですが、少ない油でもカラッと揚げることができました。アク抜きも簡単でおいしくできたのでご紹介いたします。

ふきのとうとタラの芽の天ぷら

1cmぐらいの少ない油でもカラッと揚げることができました。

①ウドの皮は千切り（後できんぴらにするので取っておく）と中の白い部分は短冊切りにして酢水に10分ほどつけてアクを抜く。

②菜の花は茹でて水気をとっておく。ホタルイカは目をとる。

③ウドの白い部分と②を味噌＋砂糖＋酢×各大さじ１で和える。

たけのこを油で炒め、色がついたらバター＋醤油＋みりんを加えて炒める。

水煮のたけのこならすぐ調理できますが、皮つきのたけのこならアクを抜くのに1日かかります。アク抜きのやり方はこちらから

酢水につけたウドの皮（1本分）はよく水気を切り、ごま油で炒め、砂糖・みりん×大さじ１/2・醤油大さじ1で味付けする。

①味噌×大さじ2、砂糖・みりん×各大さじ1を用意しておく。

②フライパンか鍋に油を入れ温めておく。

③ふきのうとうを刻んで、すぐに②に入れ1～2分ほど炒めたら、①を加えてさらに1～2分ほど炒める。

オーブンで15分ほど焼いただけです。おいしかったんですが、焼き目がつかなかったのでフライパンで片面5分で焼けばよかったな。

1分ほど茹でて熱をとり、すりごま＋砂糖＋みりん＋めんつゆ×大さじ１で和える。アク抜きの必要がなにがみもなく簡単でした♪

ぺこたろうもウドのきんぴらとたけのこが気に入った様子でおかわりして食べていました。