オレンジにかぼちゃのポタージュにカレー味の魚のナゲットと子供が喜ぶハイチ料理風のレシピと献立をご紹介いたします。
ハイチ料理の献立
- グリオッツ（豚肉のオレンジ煮込み）
- スープジュム（野菜たっぷりかぼちゃのスープ）
- アクラ（タラのナゲット）
- サラダ
- 季節の果物
グリオッツ（豚肉のオレンジ煮込み）のレシピ
「グリオッツ」とは豚肉のオレンジジュース煮込みです。オレンジが入っているので肉嫌いな息子も喜んで食べていました。お父さんの反応は可もなく不可もなくといった感じでしたが、一度作ってみてはいかがでしょうか？
グリオッツ（2人分）の材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）・・・2枚
- サラダ油・・・大さじ１
- 玉ねぎ・・・1/2個
- オレンジジュース・・・200cc
- 小麦粉（片栗粉）・・・適量
- 塩こしょう・・・適量
- オレンジ(飾り用)・・・1/4個
グリオッツのレシピ
- 玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切ってビニール袋に小麦粉（or片栗粉）を入れてまぶす。
- 油をひいたフライパンに豚肉を入れ両面に焼き目をつけ、いったん取り出す。
- 【2】のフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出しておいた豚肉とオレンジジュースを入れ、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 塩こしょうで味を整え、飾り用のオレンジを添えたらできあがり
スープジュム（野菜たっぷりカボチャスープ）のレシピ
スープジュムって何？
スプジュムは、カボチャピューレが入った黄色い具だくさんポタージュスープで、独立記念日かつ新年（１月１日）の食べ物です。肉、いも類、キャベツ、パスタ、玉ねぎ、にんじんなどなどとにかく具だくさん。独立記念日には、自由を手に入れたお祝いとして、このスプジュムが国中で作られるのです。なぜならば独立前は支配者の許可なしにはカボチャなど食べられなかったから・・・。
ハイチ料理 | 世界の料理、各国料理について
メイン料理にお肉を使っているので、今回は牛肉なしで冷蔵庫に残っていた野菜をたっぷり使ったかぼちゃスープにしました。かぼちゃのポタージュはかぼちゃ以外の野菜は玉ねぎしか入れたことなかったのですが、いろいろ具沢山にいれてもおいしかったです。
野菜たっぷりカボチャスープ（2人分）の材料
野菜（好きなモノを好きなだけ）
- かぼちゃ・・・150g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 人参・・・1/4本
- いんげん・・・4本
※この他にもキャベツ・じゃがいも・ブロッコリーなど、シチューに入れたらおいしい冷蔵庫にある野菜でお試しください。
- 水・・・200g
- 牛乳・・・200g
- コンソメ・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・適量
野菜たっぷりかぼちゃのスープのレシピ
- かぼちゃは種を取って一口サイズに切って耐熱皿にラップをかけて4分電子レンジでチンして、牛乳とミキサーにかける。
- 他の野菜をサイコロ状に切り、水とコンソメで柔らかくなるまで煮る
- 【1】と【2】を混ぜ火にかけ、沸騰したら塩こしょうで味を整える
アクラのレシピ
「アクラ」とは、カリブ海に浮かぶ諸島でよく食べられている一口サイズの小さな揚げ物です。なかでも塩漬けタラを使った辛いアクラが人気なようなのですが、塩分と辛さが子供には心配だったので生タラを使用したカレー味のアクラを作ってみました。
アクラ(2人分)の材料
- タラの切り身(皮と骨は取り除く)・・・200g
- 小麦粉・・・200g
- 卵・・・1個
- 水（牛乳）・・・50㏄
- たまねぎ・・・1/2個
- パセリ・・・適量
- カレー粉・・・小さじ1
- ベーキングパウダー・・・小さじ1
- 揚げ油・・・適量
アクラのレシピ
- 全てをミキサーにかけ混ぜ合わせる
- 【1】のタネをスプーンですくい、こんがりと色づくまで油で揚げる
ハイチってどんな国？
ハイチの場所はココ！
美しいカリブ海と山に囲まれた自然豊かなハイチ。世界初の黒人共和国でありフランス植民地時代の世界遺産もあります。
