鉄腕ダッシュカレーをレシピ通りに作ってみた!

鉄腕ダッシュカレーをレシピ通りに作ってみた!

ダッシュカレーを作ってみた

ダッシュオリジナルカレー粉の材料

ダッシュカレールーのレシピ
  • ターメリック…小さじ3
  • クミン…小さじ2
  • コリアンダー…小さじ1/2
  • トウガラシ(カエンペッパー)…小さじ1/2
  • カルダモン…小さじ1/2強
  • クローブ…小さじ1/4強
  • シナモン…小さじ1/2強
  • ブラックペッパー…小さじ1/2
  • ナツメグ…小さじ1/4
  • 陳皮(みかんの皮)…小さじ1/2強
  • フェンネル…小さじ1/2
  • フェネグリーク…小さじ1/2
  • ディル…小さじ1/2
  • ガーリック…少々(耳かき1杯)
  • ジンジャー…小さじ1/8

普通にスパイスを揃えると数千円かかるというのでGABANの手づくりカレー粉セットを購入。カルディで626円(税込み)でした。

ダッシュ固形ルーの材料

  • 冷凍玉ねぎ(皮なし)…150g(1個半分)
  • 冷凍トマト(皮なし)…250g(2個分)
  • おろしにんにく…15g
  • おろし生姜…15g
  • りんご(すりおろし)…50g
  • ハチミツ…25g
  • 塩…5g
  • 固形ブイヨン…15g (適量の水で溶く)
  • ダッシュオリジナルカレー粉(*上記参照)
  • ローリエ…1枚
  • ラード(スーパーの無料ラードなら2個分)… 30g
  • バター… 30g
  • 小麦粉… 30g

ダッシュカレーライスの材料

  • ダッシュ固形ルー(*上記参照)… 170g
  • 玉ねぎ… 300g 1個半分(薄切り150g/くし形切り150g)
  • 人参… 80g(半個分)
  • じゃがいも… 170g(1個半分)
  • 豚バラ肉(ブロック)… 150g
  • 豚肩ロース肉(ブロック)… 150g
  • すりおろしにんにく… 13g
  • 水… 800ml
  • 塩こしょう…各少々
  • 油…180g

ダッシュカレーの隠し味

  • すりおろしにんにく… 6g (小さじ1)
  • バター…15g
  • 塩… 2g(小さじ1/4)
  • ビール(苦味強め)… 30cc(大さじ2)
  • いちご果汁(2~3個分)…25cc(大さじ1と小さじ2)
  • 塩辛の汁…小さじ1と1/2
  • キムチ
  • ブルーチーズ

ダッシュカレールーのレシピ(3~4人分)

ダッシュカレートマトの湯向きして冷凍する

①レシピを見ると冷凍玉ねぎ(皮なし)と冷凍トマト(皮なし)と書いてあるので、トマトに切れ目を十字に入れて、沸騰したお湯に10秒ぐらい入れ冷水にとり皮をむく。玉ねぎも皮をむいてラップに包み冷凍庫へイン。3時間ぐらいでちょうどいい硬さになりました。

湯向きしたトマトと玉ねぎを冷凍する

②お米をちょっと水分少なめに炊いて、スパイスを買いに買い物へ

ダッシュカレー粉を弱火で炒める

③焦げると台無しになるので、弱火で1分炒める

ダッシュカレーの具材をすりおろす

④ ①で冷凍しておいた玉ねぎとトマト、にんにくと生姜、りんごそれぞれすりおろす。すりおろしが大変だったのでミキサーにかけました。

冷凍玉ねぎとトマトのすりおろしを炒める
冷凍玉ねぎとトマトのすりおろしを煮詰める
すりおろしたにんにくと生姜を炒める

⑥すりおろしたにんにくと生姜を2分30秒炒める

煮詰めた玉ねぎとトマトとにんにくと生姜とりんごのすりおろしを入れる

⑦ ⑤⑥で炒めた玉ねぎトマトペーストと生姜にんにくペーストにすりおろしりんご50g・ハチミツ25g・ローリエ・塩5g・少量の水で溶いたブイヨンを入れて火をつけて混ぜ合わせる。

ダッシュカレー粉を入れてさらに混ぜ合わせる

⑤ ③で作ったダッシュカレー粉を入れてペースト状にする。

ダッシュカレールー

こんな感じになりました。

ラードとバターと小麦粉を加えて中火で加熱する

⑥ラードとバターと小麦粉を加えて中火でミルクティー色になるまで4分ほど炒める。

ラードにバター、小麦粉を中火で加熱するとミルクティー色になる

⑦  ⑤と⑥を混ぜ合わせる。

ダッシュカレーライスのレシピ(3~4人分)

ダッシュカレーの野菜を切る

①人参は乱切り、ジャガイモは8等分、玉ねぎ半分は薄切りに、もう半分は櫛切りにする。
※野菜の皮はよく洗って、だしパックや水切りネットに入れてだしをとる。

ダッシュカレーのスープストック

②人参の皮・玉ねぎの皮・ジャガイモの皮をダシパック(私は水切りネット)に入れ、①で切った人参とじゃがいもと一緒に800mlの水で煮る。沸騰してから10分程煮込んでスープストックを作る。

茹でたじゃがいもを油で揚げる

③で茹でたじゃがいもを180gの油で素揚げする

串切りにした玉ねぎを炒める

③のフライパンで櫛切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ダッシュカレーの豚肉を焼く

④フライパンにくっつきそうだったら少し油を引いて豚肉(ブロック)を一口大に切って中火でじっくり炒める。

ダッシュカレーの玉ねぎを炒める

⑤ ④の豚の脂で薄切りにした玉ねぎとおろしにんにく13gを炒める

ダッシュカレーのスープストックの作り方

⑥油がはねるので火を一旦止め、スープストック・豚肉・人参・じゃがいも・ローリエを入れ火をつけひと煮立ちさせる

⑦カレールーを溶かし加え、炒めた串切りの玉ねぎを加え5分煮込む

⑧すりおろしにんにく6g (小さじ1)・バター15g・塩2g(小さじ1/4)を加える

⑨ビール30cc(大さじ2)・いちご果汁25cc(大さじ1と小さじ2)・塩辛の汁小さじ1と1/2を入れて混ぜる。

この時点で味見したら、ちょっと薄いかな?と思ったけどごはんと一緒に食べたらめちゃくちゃおいしかったー!ルーから作ったのが初めてだったので、もっとスパイシーな感じかと思いきや、飽きが来ないというかずっと食べ続けていたい味でした。

ダッシュカレー追加トッピング!ブルーチーズとキムチの使い方

ダッシュカレーの隠し味はキムチとブルーチーズ

ポークカレー2020

ブルーチーズは細かく刻んで鍋に入れる。
※3~4人分に対し10gなので、今回の分量で作るなら半分の5g

ブルーチーズが苦手な人も大丈夫じゃないかな?マイルドになっておいしかった!

ワイルドポーク

キムチは汁を濾して、鍋に入れる。
※3~4人分に対し小さじ2なので、今回の分量で作るなら半分の小さじ1

めちゃくちゃ合う!汁だけでは物足りなくおいキムチしましたが、ルーと喧嘩しないでおいしかったです。

ダッシュカレー子供(3歳)の反応は?

ダッシュカレー子供の反応は?

味見させたらちょっと辛くなーい?と言って食べてくれませんでした。用意しておいたアンパンマンカレーにチェンジ!小学生になったら一緒に作ってみようかな♪