モザンビークの献立
- フライド・プラウンズ（海老のガーリックオイル焼き）
- 砂肝と白豆の煮込み
- サラダ
- ごはん
- マタパ（ココナッツとピーナッツのカニスープ）
フライド・プラウンズ（海老のガーリックオイル焼き）のレシピ
とってもおいしそうだったので「全196ヵ国おうちで作る世界のレシピ」のモザンビーク料理を参考にさせて頂きました。手まで食べたくなるくらいめちゃくちゃおいしかったです！
海老のガーリックオイル焼き（2人分）の材料
- 殻付き海老・・・12尾
- オリーブオイル・・・50㏄
- おろしにんにく・・・1カケ
- オレガノ・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
- こしょう・・・少々
海老のガーリックオイル焼きのレシピ
- ボウルに全材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上漬ける。
- 200℃に予熱したオーブンで10分赤く色が付くまで焼く。
砂肝と豆の煮込みのレシピ
アフリカはモザンビークの家庭のご飯。水を加えないで素材の水分だけで煮込むのがポイントです。
砂肝と豆の煮込み アフリカ モザンビーク料理│EM CASA! アフリカ生活。写真とレシピと海外暮らし。
レシピを参考にさせて頂きました。息子は砂肝が嫌いそうだったので、大豆と人参だけをあげました。七味をかけておつまみにもいいし、煮豆とは違う癖になる味わいでした。
砂肝と豆の煮込み（2人分）の材料
- 砂肝・・・100g
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参・・・1/2本（お好みで）
- 大豆の水煮詰・・・140g
- きざみにんにく…1カケ
- オリーブオイル・・・大さじ1
- ローリエ・・・1枚
- 塩・・・適量
砂肝と豆の煮込みのレシピ
- 玉ねぎと砂肝は薄切り、人参は輪切りに切る。缶詰の豆の水は捨て、サッと洗っておく。
- フライパンをオリーブオイルで熱し、玉ねぎ、人参、にんにく、塩、ローリエを加え炒める。
- 全体がしんなりしたら、砂肝を加え蓋を閉め、弱火で煮込む。
- 砂肝に火が通ったら、豆を入れ蓋をして５〜10分ほど煮込む。
- 最後に塩で味を整えたらできあがり。
マタパ（ココナッツとピーナッツのカニスープ）のレシピ
本当はキャッサバを使うんですが、手に入らなかったのでほうれん草で代用しました。息子にココナッツスープを味見させたら「まずい！」と言っていましたが、ピーナッツの粉＋カレー粉を加えたら「おいしい！」と言ってごくごく飲んでいました。
マタパの材料
- ココナッツミルク・・・1/2カップ
- 水・・・2カップ
- カニカマ・・・1/2パック
- ピーナツパウダー・・・大さじ1
- カレー粉・・・小さじ1
- ほうれん草（小松菜・モロヘイヤ）・・・ひとつかみ
- 塩・・・適量
マタパのレシピ
- ほうれん草を5cm幅に切る。
- 鍋にほうれん草と水を入れ、火にかけ5分茹でて火が通ったらブレンダーで砕く。
- ココナツミルク・ピーナツパウダー・カレー粉をいれさらに煮込む。
- グツグツしてきたらカニカマをいれ、塩で味を整えたらできあがり。
モザンビークってどんな国？
モザンビークの場所はココ！
モザンビークは色とりどりの魚・ウミガメ・ジンベイザメなどが生息する美しいインド洋と、ぞう・バッファロー・ライオンなどを見ることができるサファリツアーが体験できます。
