マラウイってどんな料理？
マラウイ料理は、主に[主食（シマ/米/フライドポテト）] × [メイン（肉/魚）] × [野菜] ＋ [トマトソース]の組み合わせが基本。
作り方も大公開！マラウイの主食って知ってる？〜お気に入りのレストランで料理修業させてもらった話〜
とのことで、今回は [米] × [ペリペリチキン] × [カレー味の野菜炒め] × [豆のトマトスープ] で献立を作ってみました。
マラウイ料理の献立
- ご飯
- ペリペリチキン
- カレーキャベジ（カレー風味の野菜炒め）
- 豆のトマトスープ
- デザート
ペリペリチキンのレシピ
「ペリペリ」とは日本語で「ピリピリ」と同じ意味で、南アフリカで食べられてるピリ辛な鶏肉料理です。子供が食べやすいように辛くないレシピにアレンジしました。子供用を取り分けたら大人は辛くしてお召し上がりください。
4歳の息子は骨を取り除くのが楽しいのか、よく食べてくれるので手羽先にしましたが、骨付き肉が苦手なお子様は鶏肉を一口大に切ってあげてください。下味冷凍にすれば長期保存もできるし、おいしかったのでまた作りたいです。
ペリペリチキン（2人分）の材料
- 手羽先・・・8本～10本（鶏肉・・・300g）
- 塩・・・小さじ1/2
- こしょう・・・少々
- きざみにんにく・・・1カケ
- パプリカパウダー・・・小さじ1
- ローリエ・・・1枚
- オレガノ・・・少々
- レモン汁・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
- チリパウダーか一味（大人）・・・お好みで
ペリペリチキンのレシピ
- 調味料をビニール袋（下味冷凍する場合は冷凍可能な保存袋）に入れてもみもみして、鶏肉を加え混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で30分以上漬ける。
- 200℃にオーブンを予熱する。水気を切った②をクッキングシートを敷いた鉄板に並べ、200℃のオーブンで20分焼く。（フライパンで焼いてもいい）
カレーキャベジ（カレー風味の野菜炒め）のレシピ
「全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ」を参、考にマラウイ料理のカレーキャベジを作ってみました。
カレーキャベジ（2人分）の材料
- キャベツ・・・1/4個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- トマト・・・1/2個
- 人参・・・1/2本
- ピーマン・・・1個
- カレー粉・・・小さじ2
- 塩こしょう・・・適量
- 油・・・大さじ1
カレーキャベジのレシピ
- 玉ねぎは薄切り、キャベツとトマトは1口サイズ、人参は輪切り、ピーマンは細切りにする。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎと人参を中火で透明になるまで炒める。
- 他の材料を加え、シャキシャキ感が残るぐらいに強火で5分ほど炒める。
マラウイってどんな国？
マラウイの場所はココ！
世界最貧国のひとつと言われているマラウイですが、おだやかな国民性で治安はいいみたいです。マラウイ湖国立公園が有名で、水がきれいでダイビングやシュノーケルが楽しめ、限りなく広がる地平線に満点の星空を味わえる自然が美しい国です。
